第45章 厨娘(12)（1/1）
荣香楼的动静早引了不少人来围观, 大家满面忧虑, 心中却又充满期待，不知道荣平这次又耍什么把戏。
京都人民也算见多识广, 可自打盘古至今, 没见过这样做菜的法子, 真是又有趣又神秘，仿佛很高级, 又仿佛在胡来, 直叫人丈二和尚摸不着头脑。
“这是要蒸吗？既然要蒸，为何要架起来？”
荣平笑道:“不是蒸, 是要烘, 不让鸡猪肉本身接触到任何热源，全靠铁锅水缸砂锅三重水温, 把肉烘烂烘熟。”
“搞得这么花哨, 好吃吗？”
荣平伸手示意:“等熟了，随便吃。”
这一烘就旷日持久, 隐秘的香味儿被狠狠压制在密封的容器里，极力挣扎着才能透出一点半点儿，但偏是那一点儿半点儿才格外勾人，仿佛是春色满园关不住, 露出了一枝小红杏，愈发诱人驰想，诱人神往。
“老板，能提前预定吗？”
“你可以先去吃王家酒楼的嘛。”
“唉, 王家酒楼那个就是花头儿，我可以一边放手撕鸡，一边放肉末粉丝嘛，一边吃一口还是那个味儿，您这个明显不一样啊。”
“哪里不一样？”
“就是……”
特别不一样！
好容易烘制成功，这道被里三层外三层藏的严严实实的鸡肉好比深闺少女，千呼万唤始出来，终于跟大家见面了。
肉类之香，莫过于猪肉，而这道菜鸡味儿在猪肉里，那五花肉经过烘烤绵软滑烂，一点都不油腻，醇香在口，回味悠长。而鸡肉烘久了，比清蒸还要嫩，却比清蒸的香味儿浓郁的多。吃一口鸡肉，吃一口猪肉，再来一口微带金花的汤，那叫一个香透肺腑，回味悠长。
什么叫猪鸡一体，这才叫猪鸡一体嘛。
荣香楼跟王家酒楼的距离，说远也远，说不远也真不远。荣香楼的菜出炉了，整条街的人闻风而至。远远的闻着那香气，看着那盛况，陆源手里一块鸡肉滑进了蘸碟里。他知道自己又输了……
输在了众人眼里，还有心里……
他的菜，一菜两味儿，是个形式，荣平却落到了实处，做出了内涵。现在还有一部分人在他这里等着，但荣平的菜才刚上市，用不了多久大家就会发现真相，就会蜂拥而至，再次让她赚的盆满钵满，再次让人拜服在她精湛的技艺下。
荣平这道菜甫一诞生，便受到了热烈追捧。陆源前期的表演本就吸引了足够多的客人，而这些客人后来被荣平一波带走。他一番辛苦尽数为荣平做了嫁衣。
这天荣平早早做完生意打烊算账，门影儿里一个不算陌生的人踱了进来，面带讪笑，打招呼的口气格外友好:“荣老板，你辛苦呀”
呦，这不是王家酒楼的掌柜的嘛，稀客～
做生意的，讲究个和气生财，在餐饮这行业，天下菜系这么多，又各有各的特色，几乎不存在完全可以替代彼此的情况，换句话说，也就是没必要非得闹得你死我活。王家酒楼虽然一直当着荣香楼的对家，但多年来大家也都是管好自己的一摊子，和谐竞争，但荣平这次回京明显态度不一样，她推出的种种菜色，使出的样样手段都是针对王家而来，这是要把王家酒楼干死的架势啊。
识时务者为俊杰，王老板今天是来求和的。
“……没必要嘛，大家一起开开心心发财不好嘛？”
王老板啰啰嗦嗦说了一堆，荣平笑道：“当年我跟何香香比厨艺，输了一着，陆渊出走投奔了您，我当时正在最艰难的时刻，怎么不见您要开开心心一起发财呢？”
“那不是我的注意，是陆源，他说他最了解荣香楼，要对付荣香楼，他最容易……”
说到这里，王老板算是发现了问题，“我明白，我明白……”
回去之后，王老板当天就解雇了陆渊。
陆源恨得咬牙，却又悔的心疼，他败绩在前，着实无话可说。荣平啊荣平，陆源远远看了一眼荣香楼，那个本该成为自己妻子的女人正被一堆食客围着，她满面春风，笑语盈盈，竟是那样的潇洒动人。
然而这样的女子这样的快乐都不属于他了。
荣平得知消息，嘴角轻轻一笑，决定亲自下厨为小伙计们做道菜犒劳他们，庆祝初战告捷。
一听老板下厨，大家都很高兴，结果荣平在后厨里捣鼓了半天，摸出了两条咸鱼，大家顿觉扫兴，心道明明都赚了这么多了，结果还给大家吃咸鱼，女老板出手就是抠唆。
“这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼，海鱼的味道与河鱼不同，腌制出来，味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎，咸鱼质地坚韧，一片一片好似霜花，荣平拿蛋清冲了面粉，往里头一裹，宽油热火，下锅开炸。
“蛋清具有很好的收缩性，若是沾了一点在皮肤上，顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清，不仅可以让表皮更加酥香软嫩，还能保证挂粉良好，入了油锅，也不会散开。”
话音落地，炸鱼的香味儿便开始蔓延，方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。
啪！荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。
“且等一等”
小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去，加汤闷煮，锅盖一盖，呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾，袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出，如丝如缕，黏绵不断，鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来，粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。
“这道汤看着清淡其实朴厚，是民间小食，也是暖身佳肴。炸过的咸鱼皮酥肉软，闷煮过后，肉质更加轻绵，而咸鱼的坚硬被柔软的粉条粉皮包围缠绕，彻底瓦解，咸香犹在，而口感浸润，鱼得水而活，咸鱼得汤而有新的生机。”
众伙计眼巴巴的看着，扎着耳朵听着，只觉得口中涎水不断分泌，舌头都开始发痒了，单等着老板开锅的一瞬。
终于荣平轻轻一笑，回身揭开锅盖，瞬间浓密朴厚的香味扑了出来，泼泼溢溢，洋洋洒洒，冲了人一头一脸，荡漾的满屋子都是。
“喝咸鱼汤，得趁热，凉了会腥，收工之后，将睡之前，耿耿夜里，用一碗咸鱼汤，结束一天的疲惫，加上青椒丝，过瘾又解乏，肠胃都舒坦，美得呦～”
“快拿勺子拿勺子，愣着干什么？”
“老板我要喝两碗！”
荣平看着他们闹，轻轻放下了挽起的袖子。“好，随便吃，吃饱为止。”
“好嘞好嘞！老板真大方。”
英王今儿在家里生了些闲气，喝了几杯酒到街上溜达，忽然间夜风里散来一股咸香，作为对美食极为敏感的饕餮客，他吸吸鼻子，咽了口唾沫，心道京城什么时候有这个味儿了？我竟然不知道？这好像是鱼汤的味儿，但又跟平常的不太像……
他醉眼朦胧也看不清门坊，由着香味就走了过来。
砰砰砰！
荣平听到拍门声，便扭头喊道:“不做生意，请回吧！”
结果敲门声不绝，对方大有不开门绝不放弃的架势。荣平无奈，想着人多，也不怕闹事，便想跟他解释清楚，结果门刚一开，一个高大俊美的男人便挤了进来，他衣着华贵，只是浑身带着酒气，进了门便用鼻子轻嗅:“好香，好奇特腥味，快给我来一碗。”
伙计们都忙着吃饭，好不容易从碗里抬起头来，不耐烦道:“客官，我们没开张呢。”
“没开张也不影响卖饭嘛，你出菜我出钱不就算是开张了？”
荣平见他神智不大清醒，无法良好沟通，便想哄他走人了事，于是刮刮锅底，匀出半碗来。“客官，时候不早了，吃完了就回家吧。”
咸鱼汤有解酒的功效，酒后饮用，可以冲淡酒劲儿，英王半碗汤下肚，头脑反而灵活了些，他点头赞叹:“酥炸面糊松软，小鱼儿咸香袅袅，峰回路转之中别有洞天，奇怪，这是什么鱼，我怎么没有吃过？”
荣平仔细观察他片刻，觉得眉目有些熟悉，只是一时间想不起是哪个，随口答道:“你没吃过，可能是因为你太有钱吧。”
咸鱼终究是上不得高台盘的食物，他瞧着贵气不凡，自然是没有吃过。
英王听到这个解释，也愣了一愣，随即哈哈大笑起来，在家时的郁闷，一扫而空。