第44章 吸溜&未知（1/1）
赵祭将香菇收了起来, 心情大好的说道：“那就三个糖醋肘子两个红烧肘子了。”
“这五个肘子是我提前处理好的，所以提醒一下：猪皮上的猪毛一定要收拾干净。”
“不干不净吃了没病这个话是骗你们这些小孩子的，千万不能信。”
“有些地方的做法呢是用火先燎一下猪皮, 不过那个卖相可能就会稍微差一些，我今天也就不燎给你们看了。”
赵祭将五个肘子倒入了滚烫的开水里，笑呵呵的说道：“要先给它们焯个水, 给它们洗个热水澡才行。”
“洗澡水里面有料酒, 可以除腥, 有不少的厨子喜欢用凉水下锅给肘子慢慢加热, 那样也是没有问题的。”
“各家有各家的做法, 我就喜爱热水。”
弹幕：
【哈哈哈，洗澡水, 哈哈哈哈哈哈哈~】
【谁家的洗澡水是开水啊哈哈哈~】
【我还是不甘心有三个甜的啊..真的不能三局两胜吗？？】
【前面的, 知不知道什么叫做一局定输赢？？】
【哈哈哈，我喜欢老赵这句话，各家有各家的做法，各家有各家的味道~】
【师傅师傅, 这火燎的方法您什么时候也来露一手啊？人家家不嫌弃卖相的~】
【我的直觉告诉我，前面的家伙绝对不会是个萌妹子，绝壁是个抠脚大汉！】
【师父您康康我~您康康我, 徒弟弟在目不转睛的看着你~】
【不知道该说些什么, 我先吸溜两声表示敬意。】
【吸溜~】
【吸溜~】
【吸溜~】
一连串的吸溜刷的飞起，这要是能发出声音...
画面太美就放弃想象吧。
赵祭将焯过水的肘子捞了出来，扔进了有冰块的铁盆里, “从热水里面出来就要给它冻一冻喽。”
“这就叫冰火两重天的感觉。”
“接着呢，我们就要给它做个按摩了。”将凉却好的肘子全部捞起来，赵祭手里拿着一根有筷子粗细的银色长针，“这个是用纯银打造的上好的银戳子，咱们就用这个来给它按摩。”
说完赵祭便飞速的在肘子上面戳了起来。
银戳子戳肉皮发出一种qq弹的声音。
“针针戳到骨，这个可以使肘子入味，市面上有些肘子做出来之后看上去酱色虽然很足，闻起来也很香，但是肘子内部其实并没有什么味道。”
“肘子内部基本上都是瘦肉，这个其实是很难入味的。”
赵祭一边戳着肘子一边闲聊道：“当然也可以用提前腌制的这种方法，但是我不喜欢，肘子这种大家伙要是腌入味的话，至少得放上一夜。”
感觉已经全部戳好，赵祭洗了洗银戳子，撩起白围裙擦了擦手后说道：“行了，给它们按摩好了。”
弹幕：
【我靠无情铁手！从开水里捞出了肘子！】
【铁砂掌！！教练我想学这个！！！】
【教练：你们特么的什么都想学！】
【在按摩院工作的我抱紧自己瑟瑟发抖...】
【前面的，去按摩院被按摩的我才要瑟瑟发抖吧...】
【这个按摩我不可以！！】
【对啊，肘子里面都是瘦肉，很难入味的~】
【这个银戳子卖不卖？开个价我要了！】
【...你们怎么什么都要买，讲的像你们买回去就会用似的...】
【这年头，手残是没得治哒~】
赵祭拿出一罐蜂蜜往盆中倒了一些，然后用双手搅拌起来，确认每个肘子都沾满了蜂蜜之后才停下手。
“不管是做咸口还是做甜口，都可以涂一层蜂蜜来改善口感。”
“接下来就准备两个铁锅同时加热，我手速快能顾得过来，不建议手速比较慢的小胖友们这样尝试哦，会伤到手的。”
赵祭热了两个大铁锅，往里扔了几块姜片先烫烫锅，然后倒上了油。
“甜口的要先炒糖色，咸口的则不必炒糖色，回头放老抽给它上个色就行了。”
赵祭往一个铁锅里扔下了不少的深黄色冰糖。
“糖最好用老冰糖，不是市面上常看到的那种白冰糖，白砂糖更不推荐使用。”
弹幕：
【我靠！老赵你们这个蜂蜜卖不卖？？？】
【不止蜂蜜，这个冰糖卖不卖？？？】
【又出现了，买买怪！妖魔鬼怪快走开！】
【手速快能顾得过来...呃，这句话说得好戳我的心哦...】
【嘤嘤嘤，此时手慢的我不配拥有姓名！】
【恕我直言，前面这种嘤嘤怪肯定也是抠脚大汉！】
【其实真正的蜂蜜并不是那么的甜，市面上的假蜂蜜太多了，里面都兑上白糖了！】
【我爷爷以前是个养蜂人，他现在跟我一起在看直播，说这个蜂蜜是王者品质的蜂蜜！！！】
【啊啊啊啊求求你们上架蜂蜜啊！！消化系统不太好的我一定买爆！！】
【前面的家伙肯定是‘哔——’，还消化系统不好...这说的还挺文雅~】
【你们走开啊！！！我不想看到一条有味道的弹幕啊！！】
赵祭看着手握着大锅铲，漫不经心的炒了炒冰糖，糖在油里化开，咕噜噜的冒起了小泡泡。
旁边那个只有油的铁锅也开始微微冒起烟来。
“好嘞~现在准备下锅！”
“大家自己在家做的时候要小心一点，油很烫，不过也可以把肘子们给吸干水擦干净，这样下锅不会让油炸得噼里啪啦的。”
赵祭眯着眼睛说完，只听到滋啦巨响，三个肘子进了冰糖油锅，两个肘子进了纯油锅。
“要不停的给肘子们进行翻炒，频率要高，速度要快，不停的翻炒，一直炒到这个肘子皮跟铲子之间有一点点黏性。”
“我记得还有的做法是大油锅炸肘子，炸得七成熟捞出来就行，我们不这么干哈。”
赵祭手中的动作不停，笑着道：“油太多，油过热都会影响口味，还有操作不熟练分不清几成熟的...其实这个很考验人手艺的。”
“尤其是对厨子，只要有一点的操作不当，这道菜便毁了。”
“判断这道烧肘子是否成功，就是骨入味，肉不柴，形状完整，入口酥软唇齿留香。”
赵祭还在翻炒着锅里的肘子，胳膊挥动的仿佛都出现了残影。
弹幕：
【厨师界要求真的好严格啊...】
【哇的一声哭出来，我平日里吃的都是什么东西啊！！！】
【别哭了，你想想我们这些吃学校食堂的大学狗，心里就会好受一些了~】
【直播间有没有干厨师的，出来说说感想？】
【没有感想，我们全体厨师班都在目不转睛的看着直播...】
【我现在正在啃萝卜，好饿好饿好饿鸭！】
【这种做法，还是老夫的恩师曾经跟老夫说过的，这道菜是金玉满堂系列中的一道，叫做富贵蹄髈，是道御菜。】
【前面的不要装老爷爷好不好..不过感谢科普！】
【感谢科普！】
【感谢感谢！】
【....只有我一个人觉得前面这个人好像不是装老爷爷吗？...】
弹幕中有人发出了这么一条疑问，但是很快便被一堆感谢科普给淹没在了大海里。
连朵浪花都没翻起来。
......
首都。
不方便透露地址的某四合院内。
九个纪已过年过古稀的老人坐在太师椅上，每一个都是目不转睛的盯着室内大屏幕上面说说笑笑的赵祭。
坐在首位上精神矍铄的老人咳嗽了一声，极其严肃的声音响了起来，“派人把这位的直播给录下来刻成盘。”
他身后站着的两个中年男子应了一声。
“要不要派人去查清楚这位的来历，看看能不能接触一下，交流交流？”一个老人敲了敲太师椅的扶手，问道。
坐在首位上的老人眼神凌厉，闻言大怒道：“你真是越活越回去了！”
“你看这位的刀工，看看这位说出来的菜谱！哪一个不是厨艺世家藏藏掖掖奉为传家宝的东西！”
“既然这位大师敢这么大大方方的传授出来，知道意味着什么吗？意味着人家看不上这些东西！”
“你要跟人接触跟人交流，也不看看人家理不理会你！越有本事的人脾气也越大，这个道理我想你这个老东西比谁都清楚。”
整日里自己的脾气都大到没边，给人做个菜还得看心情。
心情好不做心情不好也不做，非要什么心情平平的时候才愿意给人做菜尝一尝。
什么毛病！
被骂的老头脖子一缩，嘀嘀咕咕小声抱怨起来，“我就说说嘛，一大把年纪了脾气还这么差...”
还骂我老东西，讲的像你这一脸褶子不存在似的，你以为你年轻力壮还十八岁啊！
其余几个老人纷纷笑了起来，你一句我一句的劝了起来。
“哎呀，老李你也别这么生气嘛，生气会长皱纹、哦不，是长更多皱纹的。”
“这么多年了小白子说话不过大脑你又不是不知道，放过他吧。”
“....别喊我小白子！”
“笑一笑嘛，别这么严肃~都一把年纪了别老绷着个脸啦~”
“都被尊称为李老了，就别这么小气了嘛。”