75.第75章 ：摘茶叶（1/1）

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在没有除草剂的年代，地里的野草疯长着，更何况是富足村这些刚开垦的荒地，所以时不时需要人去除草，那懒一些的人家地里头都是野草，正应着那一句古诗：“草盛豆苗稀。”

张老头叫田家兄弟过来吃顿饭，算是谢谢田家兄弟的仗义帮助，不过田家兄弟却反过来感谢张家，也是因为那次田家兄弟出面替张志礼和张沁儿说话，本以为会得罪陈班头，却不想反而更入陈班头的眼，答应让两兄弟都去官府做事，一个做衙役，一个五月份再去做捕快。

田老头就说：“当初村里传言张家和郑大人的关系好，我还不以为意，想那凯小子只不过一个毛头小子罢了，谁知道竟有这般能耐。”又说：“那张家沁儿丫头是个有福气的！”

因这关系，田家更是尊重张家，而田老大在教导晗生永安功夫的时候，也比对旁人悉心多了，加上晗生能够吃苦，不到几天的功夫，耍起棍子来，还真有几分看头。

时间不紧不慢的过着，田坎和山脚下的几颗茶树就开始长出嫩芽了，这些茶树是可以用来制茶的茶树，不是那种结茶籽的茶树，树形也较为矮小。

茶是一个好东西，从神农尝百草，发现茶之后，就和人们的生活息息相关，同样是茶，不同的茶树品种、不同的制作工艺，就得出不同的茶叶，价钱也各有千秋，不过在农村，自家制作出来的茶，那就是千篇一律的红茶，还带点涩味。

同时茶也是一味药材，张志礼在药铺做学徒的时候，就炒过茶，所以今年春天看到茶叶嫩芽的时候，就说自家炒茶，省的来客人只能够泡那种最便宜的茶末。

清明前后是摘茶的最好时机，因为是自家吃的，直接摘四片嫩芽下来，一二片嫩芽是极品，精良制作之后，价钱最贵，三四片叶子就有些大，品相也不怎么好看，所以价钱偏低，很多寻常人家都是买这种茶叶来吃的。

这几日家中农活不重，张志礼就对张老头说：“今天家里的孩子们都跟着我去采茶，一天的功夫多采一些，就足够我们吃好久的了。”

张老头自然是同意的，就让张俊峰他们兄弟、张莲儿她们姐妹都去山里采茶，张沁儿听闻要做茶，想了想自己前世在农村的时候，倒也见识过奶奶做茶，不过那手法也一般，只能说勉强做出茶叶，味道带着一些野茶独特的香味和涩味，于是就不吭声，只管帮张志礼采茶叶，做茶的事情由张志礼来弄。

各自背着背篓，一行人就朝山里走去，一路上遇到不少村里人，纷纷打着招呼。

“这是去哪里？”

“去山里采茶呢！”

这般简单的问话直到进了山，才逐渐消失。

山脚下就有数十棵茶树，张志礼先是给大家示范，要怎么摘茶叶，只见他一双手灵巧的在茶树枝桠间上下游动着，小小的嫩芽在他粗粗的指头上显得异常的细嫩。

“这样太大太老的叶子，就不能够要了！”张志礼又挑出一样有些老的叶子，对大家说着。

待大家都表示懂了之后，就开始各自采茶。

张俊杰一向和其他的人相处不好，拉着张俊峰自去别的地方，而张贞娘和张莲儿还有乐儿沁儿几个丫头，就凑在一起摘，一边说着闲话，一边不断的摘着嫩芽。

说起来这也是件简单的事情，但是大家摘了一会之后，就觉得摘茶这事也不轻松，要善用指甲，将嫩芽完好的掐下来，然后放入背篓中。

好在大家都不是茶农，这十来棵树不到一个时辰，就都摘的差不多了。

张志礼看了看每个人的背篓，蹙眉说：“太少了，哪里还有茶树？我们再找找。”

张乐儿一看大家的背篓都有不少茶叶了，而这茶叶只能够摘嫩芽，所以很多嫩芽放在一起，也不过一小把，就说：“爹，不是挺多的么？”

张志礼就说：“十斤叶子一斤茶，你看我们的叶子能够做多少茶叶来？”

张乐儿顿时咂舌，“怎么这么少？那我们的估计也就只能够做一斤茶叶来！”

张志礼笑了起来，说：“可不是！再多找一些，一次性做个一年喝的吧！”

这么说着，其他的人自然也只能继续去寻找茶树，往日里没少上山，只是茶树这种不能够直接结果，给人带来食物的植物，平日里也鲜少注意，这会儿要找，还真需要仔细找找。

不过山多的好处就是在不久后，就又找到一大片野茶林，估摸有二十来颗，错落的长在平缓的坡地上。

“那里有！”张志礼指着那些茶树，欣喜的说着，抢先一步走到茶树的旁边，掐了几片嫩芽，仔细打量着，又放在鼻尖嗅了嗅，说：“不错，嫩芽刚刚好，香气也清雅。”

其他的大多是孩子，对茶叶可没有多少欣赏水平，就连张沁儿，也只是微微知晓做茶的过程，具体该怎么做，才能够做出好喝的茶，她对此并没有研究。

跟在张志仁的身后，几乎又将这片林子翻了翻，每个人的背篓才刚刚装满，一背篓的嫩芽看上去十分的柔软翠绿，很是好看。

回到家中，剩下的事情，就不需要孩子们动手了，这些张志礼就可以做好。

他先找出一个很大的竹篾簸箕，将嫩芽全部倒在簸箕上，用手摊平了，然后放在空闲的杂物间，需要自然萎凋一晚上，第二天的时候再进行揉捻和发酵以及干燥等步骤。

第二日的时候，张志礼还是找了晗生和沁儿几个孩子帮忙，昨天他们大约摘了五六十斤左右的茶叶，萎凋一晚上后，看上去焉了很多，但是还是足足需要两个簸箕来装。

“像这样，要大力的揉捻，最好把茶叶都揉出茶汁来，这样泡出来的茶水就会很香浓。”张志礼一边做示范，一边解说着，这揉捻是做茶叶中最耗费功夫和考验功夫的步骤，没有一定的手劲和巧劲，是很难做好这件事情的。

饶是张沁儿想努力做好，这具身体也太弱了些，揉捻了不多时，就只觉得两只手十分的酸痛，而张乐儿第一个就嚷嚷着：“好累！都揉半天了，还没有揉好！”

说着，满脸的泄气，因为她自以为揉捻好的茶叶，在被张志礼检查之后，都被打回重新揉捻了，就连张贞娘和张莲儿几个大些的姑娘，手劲也是不足，需要揉捻很久，才能够达到张志礼的要求。

最后张志礼只好说：“算了！乐儿你们姐妹自去外边玩儿吧，晗生和俊峰就做的不错，看来这活还得我们男人做！”

晗生和俊峰被夸了，也只微微一笑，随即踏实的揉捻着手头的嫩芽。

足足用了一个时辰的功夫，三个人才将全部的茶叶都揉捻完毕，然后由张志礼拿东西装着让它发酵，而此时晗生的手因为持续不断的揉捻，已经有些微微的发红发胀了，茶汁沾了满手，带着一股浓烈的清香，这股清香持续了到第二天，才逐渐消失，而第二天时，茶叶已经发酵干燥好了，张志礼拿干净的油纸包着，足足包了六大包。

当即就烧了一锅开水，尝试着茶叶的味道如何，几个孩子也份外的期待，虽然现在对茶叶没有什么讲究，但是打心底却有一种满足和兴奋的感觉。

茶汤呈现一种红色，干燥的茶叶在沸水中沉沉浮浮，不断的吸收水份，释放自身的茶香和色泽，最后吸饱了水，彻底的舒展开了叶片，沉在杯底。

红茶有利于养胃和消化，所以农家做的茶叶，大多都是发酵后的红茶，绿茶是很少有人做的。

“这茶色真不错，味道也好，不比买来的差！”张乐儿喝了一口，美滋滋的说，神色间带着一种自得和骄傲，仿佛张志礼的功劳都归在她身上了一般。

永安却随即就说：“那当然，买来的茶叶都是最便宜的茶末，如果不比那个好，那自己做了茶也没有意思了！”

张乐儿的自得被这话一堵，顿时气闷了，斜眼看着永安，哼哼了几声。